Część 1 - Mięso
Lp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Boczek surowy:
bez żeberek i bez skóry, powierzchnia czysta, zapach charakterystyczny dla danego asortymentu, niedopuszczalny jest zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy PN-A-82022 220 kg
2. Schab wieprzowy b/k:
część zasadnicza wieprzowiny – odcięta od półtuszy z odcinka piersiowo-lędźwiowego w liniach; gruby, jednolity, soczysty mięsień otoczony błoną i niewielką ilością tłuszczu;
barwa ciemnoróżowa, zapach – swoisty, charakterystyczny dla każdego rodzaju mięsa, konsystencja-jędrna, elastyczna. PN-86/A-82002 500 kg
3. Mięso mielone wieprzowe:
mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń,bez ścięgien, skór i kości, zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; PN-A-82002:1986 4 100 kg
4. Mięso mielone wołowe:
mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń,bez ścięgien, skór i kości, zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; PN-A-82003:1988 8 000 kg
5. Karkówka wieprzowa b/k:
część zasadnicza wieprzowiny, odcięta z odcinka szyjnego półtuszy, odcięta w linii oddzielenia głowy(z przodu), świeże o barwie jasnoczerwonej z niewielkimi przerostami tkanki tłuszczowej, mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia;
PN-86/A-82002 200 kg
6. Wątroba wieprzowa:
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-86/A-82004 1 800 kg
7. Mięso gulaszowe wieprzowe;
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-88/A-82003 700 kg
8. Mięso gulaszowe wołowe:
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-86/A-82002 1 100 kg
9. Szynka wieprzowa b/k:
bez kości, skóry i tłuszczu oraz bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-65-A-8200 300 kg
Część 2 - Drób
Lp. Nazwa artykułu CPV Norma Ilość
1. Ćwiartki z kurczaka świeże:
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86524 9 000 kg
Część 3 – Wędliny wieprzowe
Lp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Kaszanka:
- wyrób podrobowy wieprzowy parzony
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 700 kg
2. Kiełbasa biała parzona:
- kiełbasa średnio rozdrobniona parzona
- skład: mięso wieprzowe min. 70%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 300 kg
3. Kiełbasa janowiecka:
- kiełbasa średnio rozdrobniona parzona
- skład: mięso wieprzowe min. 55%
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 600 kg
4. Kiełbasa jarmarczna:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 5 000 kg
5. Kiełbasa krakowska parzona:
- zawartość tłuszczu do 15%
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 60%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia;
PN-V-74028 1 900 kg
6. Mortadela:
- kiełbasa wieprzowo-drobiowa homogenizowana,
- skład: mięso wieprzowe min. 50%, mięso drobiowe min. 10%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 3 000 kg
7. Kiełbasa parówkowa:
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 600 kg
8. Kiełbasa piwna:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 3 600 kg
9. Kiełbasa szynkowa wieprzowa:
- zawartość tłuszczu do 15%
- kiełbasa grubo rozdrobniona parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 900 kg
10. Kiełbasa śląska:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 400 kg
11. Kiełbasa zwyczajna:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 2 600 kg
12. Kiełbasa żywiecka:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 60%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 200 kg
13. Metka:
- kiełbasa drobno rozdrobniona,
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 100 kg
14. Parówki cielęce:
- typu cielaczki,
- wyrób homogenizowany,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82022 2 400 kg
15. Parówki cienkie:
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 500 kg
16. Pasztetowa wieprzowa:
- wyrób podrobowy wieprzowy parzony,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 000 kg
17. Salceson czarny:
- wyrób podrobowy wieprzowy, parzony,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 000 kg
18. Salceson biały:
- wyrób podrobowy wieprzowy, parzony,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 000 kg
19. Kiełbasa serdelowa:
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 2 600 kg
20. Szynka mielona:
- kiełbasa drobno rozdrobniona,
- skład: mięso wieprzowe min. 45%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 2 800 kg
Część 4- Wędliny drobiowe
Lp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Baton lub blok szynkowy z indyka:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 2 400 kg
2. Biała drobiowa parzona:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 100 kg
3. Kiełbasa szynkowa z drobiu:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
4. Parówki cienkie drobiowe:
- drobno rozdrobnione,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 2 400 kg
5. Polędwica drobiowa:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 2 400 kg
6. Pierś gotowana z drobiu:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
7. Szynka z indyka:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
8. Szynka drobiowa;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
9. Polędwica miodowa z drobiu:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
OpisLp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Boczek surowy:
bez żeberek i bez skóry, powierzchnia czysta, zapach charakterystyczny dla danego asortymentu, niedopuszczalny jest zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy PN-A-82022 220 kg
2. Schab wieprzowy b/k:
część zasadnicza wieprzowiny – odcięta od półtuszy z odcinka piersiowo-lędźwiowego w liniach; gruby, jednolity, soczysty mięsień otoczony błoną i niewielką ilością tłuszczu;
barwa ciemnoróżowa, zapach – swoisty, charakterystyczny dla każdego rodzaju mięsa, konsystencja-jędrna, elastyczna. PN-86/A-82002 500 kg
3. Mięso mielone wieprzowe:
mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń,bez ścięgien, skór i kości, zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; PN-A-82002:1986 4 100 kg
4. Mięso mielone wołowe:
mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń,bez ścięgien, skór i kości, zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; PN-A-82003:1988 8 000 kg
5. Karkówka wieprzowa b/k:
część zasadnicza wieprzowiny, odcięta z odcinka szyjnego półtuszy, odcięta w linii oddzielenia głowy(z przodu), świeże o barwie jasnoczerwonej z niewielkimi przerostami tkanki tłuszczowej, mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia;
PN-86/A-82002 200 kg
6. Wątroba wieprzowa:
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-86/A-82004 1 800 kg
7. Mięso gulaszowe wieprzowe;
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-88/A-82003 700 kg
8. Mięso gulaszowe wołowe:
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-86/A-82002 1 100 kg
9. Szynka wieprzowa b/k:
bez kości, skóry i tłuszczu oraz bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-65-A-8200 300 kgLp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Ćwiartki z kurczaka świeże:
bez śladów zanieczyszczeń, zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86524 9 000 kg
Lp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Kaszanka:
- wyrób podrobowy wieprzowy parzony
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 700 kg
2. Kiełbasa biała parzona:
- kiełbasa średnio rozdrobniona parzona
- skład: mięso wieprzowe min. 70%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 300 kg
3. Kiełbasa janowiecka:
- kiełbasa średnio rozdrobniona parzona
- skład: mięso wieprzowe min. 55%
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 600 kg
4. Kiełbasa jarmarczna:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 5 000 kg
5. Kiełbasa krakowska parzona:
- zawartość tłuszczu do 15%
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 60%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia;
PN-V-74028 1 900 kg
6. Mortadela:
- kiełbasa wieprzowo-drobiowa homogenizowana,
- skład: mięso wieprzowe min. 50%, mięso drobiowe min. 10%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 3 000 kg
7. Kiełbasa parówkowa:
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 600 kg
8. Kiełbasa piwna:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 3 600 kg
9. Kiełbasa szynkowa wieprzowa:
- zawartość tłuszczu do 15%
- kiełbasa grubo rozdrobniona parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 900 kg
10. Kiełbasa śląska:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 400 kg
11. Kiełbasa zwyczajna:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 55%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 2 600 kg
12. Kiełbasa żywiecka:
- kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona, parzona,
- skład: mięso wieprzowe min. 60%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 200 kg
13. Metka:
- kiełbasa drobno rozdrobniona,
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 100 kg
14. Parówki cielęce:
- typu cielaczki,
- wyrób homogenizowany,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82022 2 400 kg
15. Parówki cienkie:
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 1 500 kg
16. Pasztetowa wieprzowa:
- wyrób podrobowy wieprzowy parzony,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 000 kg
17. Salceson czarny:
- wyrób podrobowy wieprzowy, parzony,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 000 kg
18. Salceson biały:
- wyrób podrobowy wieprzowy, parzony,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-82007 2 000 kg
19. Kiełbasa serdelowa:
- skład: mięso wieprzowe min. 50%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 2 600 kg
20. Szynka mielona:
- kiełbasa drobno rozdrobniona,
- skład: mięso wieprzowe min. 45%;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-V-74028 2 800 kgLp. Nazwa artykułu Norma Ilość
1. Baton lub blok szynkowy z indyka:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 2 400 kg
2. Biała drobiowa parzona:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 100 kg
3. Kiełbasa szynkowa z drobiu:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
4. Parówki cienkie drobiowe:
- drobno rozdrobnione,
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 2 400 kg
5. Polędwica drobiowa:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 2 400 kg
6. Pierś gotowana z drobiu:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
7. Szynka z indyka:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
8. Szynka drobiowa;
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg
9. Polędwica miodowa z drobiu:
- smak i zapach swoisty charakterystyczny dla danego asortymentu, bez oznak rozpoczynającego się psucia; PN-A-86526:1995 1 000 kg |
